Crema de champiñones

El sabor umami y la textura suave de los champiñones encuentran equilibrio con el frescor y la intensidad del perejil. Esta combinación resalta la profundidad de la seta, mientras que el perejil aporta un toque herbal y vibrante. La suavidad de la crema envuelve todos los sabores, creando una textura rica y sedosa.

Ingredientes

2 cda (30 g) mantequilla

2 cda (20 g) harina

1/2 cebolla

1 diente de ajo

300 g champiñones

1/4 taza (65 ml) vino blanco

1/4 taza (65 ml) crema agria o crema espesa

1/4 taza (65 ml) leche

1/2 taza (125 ml) caldo de pollo o vegetal

Sal y pimienta al gusto

1 cda de perejil, finamente picado

Preparación

1. Derretir mantequilla en un sartén grande, a fuego medio-alto.

2. Picar finamente la cebolla y saltear hasta que esté traslúcida.

3. Espolvorear champiñones con una pizca de harina, enjuagar y secar. Picar en trozos, añadir a la sartén y cocinar hasta que estén dorados (aproximadamente 5 minutos).

4. Pelar y picar el ajo finamente. Añadir y cocinar por un minuto más.

   Sazonar con sal y pimienta.

5. Agregar la harina y revolver hasta que los champiñones estén bien cubiertos.

6. Verter el vino blanco y cocinar durante 1 minuto.

7. Añadir el caldo, revolver y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.

8. Agregar la leche y la crema espesa, y mezclar hasta que se integren bien.

9. Licuar la crema hasta que alcance la consistencia deseada.

10. Decorar con perejil y crema.