Betabel con Tzatziki

Esta entrada fusiona el dulce y terroso sabor del betabel con la frescura y acidez del tzatziki. La clave de su armonía radica en el contraste de las notas y sabores de ambos elementos. El betabel, con su carácter profundo y complejo, y el tzatziki, ácido y refrescante. Una combinación única y equilibrada que sorprende al paladar.

Anillos de betabel

1 betabel grande

1 pizca de sal

Reducción de vinagre balsámico

120 ml de vinagre balsámico

Tiras de pepino

1 pepino

Para servir

200 g Tzatziki

10 ml de aceite de oliva

15 g de perejil picado

1/2 pepino, pelado y cortado en cubos

Reducción de vinagre balsámico

1. Verter el vinagre balsámico en una olla pequeña.

2. Cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

3. Retirar del fuego y reservar a un lado.

   
   

Tiras de pepino

1. Cortar los extremos del pepino con un cuchillo.

2. Usar un pelador de verduras para cortar cuidadosamente el pepino a lo largo en tiras largas y finas.

3. Al llegar a las semillas, girar el pepino y repetir el proceso del otro lado.

   
   

Anillos de betabel

1. Llenar una olla grande con agua, colocarla sobre la estufa y calentar el agua a fuego alto.

2. Lavar y cortar los extremos del betabel Después colocarlo dentro de la olla.

3. Una vez que esté hirviendo, reducir el fuego a medio-bajo.

4. Cubrir con una tapa y dejar hervir a fuego lento hasta que el betabel esté tierno. Esto puede tardar entre 30 y 40 minutos, dependiendo del tamaño del betabel.

5. Picar el betabel con un cuchillo: si está suave, retirarlo del fuego.

6. Escurrir y dejar enfriar por completo.

7. Pelar el betabel y cortar en rodajas ligeramente gruesas.

8. Usar un molde circular pequeño para cortar el centro de las rodajas de betabel.

9. Colocar los anillos de betabel en un plato y rellenar el centro con tzatziki.

10. Decorar con aceite de oliva, la reducción de vinagre balsámico y perejil picado.

11. Servir con las cintas de pepino y los cubos de pepino.